| Chef of the week |
 |
|
Ümit YÜKSEL |
| Türkiye A?ç?lar Milli Tak?m? Kaptan? Sheraton ?stanbul Hotel Executive Chef. Tekirda? anadolu otelcilik ve turizm meslek lisesinde meslek hayat?na ba?lad?.Çal???rken ö?renim hayat?n? lise ile s?n?rlamay?p otelcilik ve turizm meslek yüksek oku |
| |
| Recipe of the day |
 |
|
|
|
| |
|
| NEWS DETAILS |
| How to Create a menu? |
| Editor : Ümit YÜKSEL |
 |
In terms of the menu preparation the seasonal specialties and the continuity of the products should be taken in consideration.The menu should be constituted of dishes which are always avalible.Fresh products should be used during the month they belong. We should know where and when find each product to be sure we offer the right menu item in the right time.
|
|
Menü olu?tururken mevsimsel özellikleri ve süreklili?i ara?t?rmak gereklidir.Sadece menüyü yapmak önemli de?il, misafirlere her zaman menüde yazd???m?z ürünleri servis etmek zorunda hissetmeliyiz kendimizi.Taze ürünleri en bol oldu?u aylarda kullanmal?. Yörenin ve ülkenin neresinde ne var, hangi bölgede hangi ürün daha iyidir bunlar? çok iyi bilmeli ve sürekli ara?t?rmalar yapmal?y?z. Hangi ürün ne ile daha iyi kombine oluru bulmal?, misafire sunmadan defalarca lezzet testi yap?p en iyisini sunman?n çabas?nda olmal?y?z. Dondurulmu? ürünlerin yerine yine taze ürünlere yer vermeli, bunun için ise mevsimsel de?i?ikllikleri her 3 ayda bir menü de?i?tirerek tatbik etmeliyiz.
Do?ru sat?n alma ile dogru sat?? fiyatlar?n?n belirlenmesi menü için en öenmli etkenlerin ba??nda gelmektedir.Tüketiciler ayn? menüyü farkl? restorantlarda daha uygun fiyata sat?n alabilmektedirler. Bundan dolay? yemek pi?irme yan?nda sat??ta de?il al??ta kazanmal? stratejisine de dikkate almak gerekir.
Ö?le ve ak?am menüsü yaparken ö?le daha hafif ve h?zl? yap?labilecek yemekler tercih edilmeli çünkü ö?le yemek yeme?e gelen misafirlerin vakitleri çok k?s?tl? i? yemekleri Oldu?undan masaya geç gelen yemeklerde sorunlar ya?anabilmektedir.Do?ru menü do?ru zaman ve planlama menü olu?tururken en önemli etkenlerden biridir. Ak?am yeme?i menülerinde insanlar daha rahat oldukar? için menüde esnek davranilabilir. Tazelik, planlama, lezzet ve misafir isteklerini önceden hissedebilme menü olu?turman?n en önemli anahtar? olaml?.
Kaynak;foodinlife |
| No interpretation for this news. Click to be the first to interprete. |
|
|
|
|
